Empanada de atún y pimiento con masa casera

Esta empanada es una de las primeras recetas que hice y que de verdad siento como receta propia. La masa la saqué de alguna revista o embalaje de harina o algo así, no recuerdo, aunque se que la modifiqué algo después de los primeros resultados obtenidos. Y el relleno... pues simple, salió de lo que tenía la primera vez que la hice. Gustó tanto que no lo cambié, y así quedó bautizada "la empanada de María". Uy, perdón, de Mins! Jeje. Bueno, pues vamos a ver si os gusta tanto a vosotros como gusta en casa. Las fotos no hacen toda la justicia que debieran al resultado real, que es fantástico... pero bueno, a veces pasa, jeje. En cualquier caso, espero que os guste y la disfrutéis.

       INGREDIENTES

• 300 gramos de harina
• 1 sobre de levadura de panadería
• 100 ml de aceite de oliva
• 100 ml de agua tibia
• 1 pizca de sal
• 1 huevo
• Para el relleno: 1 cebolla, 1 pimiento verde italiano, 2 latas de atún, tomate frito, aceite y sal

        PREPARACIÓN




 - Mezclamos la harina, la levadura y el agua en un bol.




 
- Añadimos el aceite y la sal. Mezclamos y amasamos hasta obtener una pasta fina y compacta. Formamos una bola, la tapamos con un paño húmed y la dejamos reposar a temperatura ambiente una media hora. Hasta que doble su volumen.


- Mientras reposa la masa hacemos el relleno. Para ello, calentamos un poco de aceite en una sartén y doramos la cebolla picada. Después, añadimos el pimiento y cuando esté tierno incorporamos un poco de tomate frito y algo de sal. Dejamos un par de minutos al fuego, apagamos y retiramos. Por último, añadimos el atún, mezclamos bien y reservamos.

 - Pasado el tiempo de reposo, estiramos la masa con un rodillo, la dividimos en dos trozos y sobre uno de ellos colocamos el relleno. A mi me gusta poner bastante (y claro, a veces se me acaba rompiendo la masa. Por suerte esta vez tuve mucho cuidado y salió todo bien). 




 - Por último colocamos el otro trozo de masa encima del relleno, cerramos haciendo pliegues y pintamos con huevo la superficie par aque quede dorada. Horneamos en el horno ya caliente a 180ºC 30 minutos.


 
- Pasado el tiempo sacamos del horno y tendremos una deliciosa empanada dorada y crujiente. Esperamos un poco para que no queme y ya está lista para degustar. 




- Tenéis que probarla, ya veréis qué rica queda. Y como véis es muy fácil de hacer. No os la perdáis. Éxito asegurado!

Qué la disfrutéis! :)

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