Galletas de almendra y avena para desayunar

Hoy va de desayunos saludables y para ello os traigo unas deliciosas galletas que encontré en el blog de Liliana, Albahaca y Canela, uno de mis favoritos :) Ella, a su vez, encontró la receta aquí. Una idea estupenda para el desayuno diario: unas galletas tipo digestive, poco dulces, ideales para tomar con mermelada o miel, por ejemplo. Aguantan bastante tiempo en un recipiente hermético y son fáciles de hacer, así que son perfectas para hornear un buen número de golpe e ir comiéndolas poco a poco. De esta manera ahorramos dinero y ganamos en salud y sabor. Eso seguro. Y por supuesto no quiero olvidarme del maravilloso toque que da el aroma de azahar. Me encanta! (y si no os gusta siempre podéis añadir vainilla o lo que os apetezca). Vamos allá!

       INGREDIENTES 

• 125 gramos de almendra molida
• 125 gramos de copos de avena
• 2 cucharadas de aceite de girasol
• 2 cucharadas de miel o el sustituo que uséis (sirope de ágave, achicoria... yo usé un sirope sin azúcar de la marca Sukrin a base de edulcorantes naturales)
• 1 pizca de sal
• 2 cucharaditas de agua o aroma de azahar
• 1 huevo (L o XL) 

        PREPARACIÓN 


-Trituramos los copos de avena, los mezclamos con la almendra molida y tostamos ligeramente la mezcla en una sartén caliente.





- A continuación ponemos la mezcla anterior en un bol, hacemos un hueco en medio y añadimos el aceite, la miel, la sal, el azahar y el huevo ligeramente batido. Mezclamos todo bien, lo mejor es trabajar con las manos, hasta obtener una masa uniforme.

 

- Envolvemos en papel de film y dejamos reposar en la nevera al menos una hora. Yo la tuve una hora y media larga.



- Pasado el tiempo, alisamos la masa con la ayuda de un rodillo y cortamos las galletas con un cortapastas. Las colocamos en una bandekja de horno forrada de papel vegetal y horneamos en el horno ya caliente a unos 190ºC 8 minutos, hasta que estén doradas.

 

- Por últimos las dejamos enfriar sobre una rejilla.
Las hice ayer por la tarde y las hemos desayunado esta mañana. Mi alemán las ha degustado con mermelada de naranja casera que le traje de Asturias y ha quedado encantado. 

Así da gusto desayunar!

Qué las disfrutéis! :)

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